De eerste editie van de Healthy Living Challenge in 2018 werd georganiseerd door Centre of Expertise U CREATE, onder de vlag van de (destijds City Deal) Health Hub Utrecht. De net opgerichte Utrecht Challenge Alliantie (City Deal Kennis Maken) ondersteunde hierbij in de opzet en organisatie van de challenge.
Later volgden edities over mentaal welzijn studenten (2021, tijdens de pandemie) en gezond opgroeien (2022, met o.a. GROZ Utrecht).
Tijdens de Healthy Living Challenge 2024 werken studenten vanuit verschillende onderwijsinstellingen en opleidingen (interdisciplinair en multi-level) in korte tijd samen aan het oplossen van gezondheidsvraagstukken uit de regio Utrecht. Hierbij werken ze samen met bewoners en professionals. Het challenge proces is ingericht als ontwerpproces, aan de hand van de ‘design thinking’ methode.
Aan het eind van de challenge presenteren de studententeams hun ideeën aan de betrokken organisaties van o.m. Health Hub Utrecht. Voor de meest waardevolle bruikbare ideeën onderzoeken ze hoe deze verder te brengen en uit te proberen.